Spaghetti alla Bolognese

Dieses in Deutschland sehr populäre Nudel-Gericht stammt ursprünglich aus dem norditalienischen Bologna. Für diese Sauce alla Bolognese gibt es wahrscheinlich wieder hunderte von Varianten. Heute möchte ich vorstellen, wie ich sie am liebsten zubereite.

Zutaten für 4 Personen:
400 g Spaghetti
400 g Rinderhackfleisch
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
500 ml passierte Tomaten
1/8 l Wein, trocken
1 EL Oregano
1 EL Petersilie
½ TL Pfeffer
1 TL Salz
2 EL Tomatenmark
1 EL Olivenöl

Die Zwiebeln und die Möhre schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und mit einer Knoblauchpresse zerkleinern.

Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Karottenwürfel hinzugeben und andünsten, bis die Zwiebeln anfangen glasig zu werden.

Das Hackfleisch in den Topf geben und unter Rühren anbraten.

Mit dem Wein ablöschen (hier eignet sich sowohl Rot- als auch Weißwein) und kurz aufkochen. Die passierten Tomaten in den Topf gießen.

Unter regelmäßigem Rühren wird die Sauce aufgekocht. Mit Oregano, Salz, Pfeffer, Petersilie und dem Tomatenmark würzen. Auf niedriger Flamme eine Stunde lang köcheln lassen. Immer wieder rühren. Die Karotte muss zum Schluss weich sein.

Das Wasser für die Nudeln aufsetzen und sobald es anfängt zu kochen, Salz hinzugeben. Die Nudeln nach Packungs-Angabe kochen lassen.

Die Nudeln abgießen und zusammen mit der Sauce und Parmesan-Käse servieren.