Gefüllte Pfannkuchen mit Sauce Béchamel

Vor ein paar Tagen habe ich das Rezept für Pfannkuchen vorgestellt. Dort erwähnte ich bereits, dass ich bei Pfannkuchen gerne ein paar mehr mache, um sie dann mit Hackfleisch zu füllen.

Um einmal etwas Neues auszuprobieren, habe ich die Pfannkuchen dieses Mal mit Puten-Hackfleisch gefüllt. Es schmeckt ungewöhnlich, aber sehr lecker. Und zusammen mit einer Sauce Béchamel serviert, sind sie ganz ausgezeichnet.

Zutaten für die Pfannkuchen:

6 Pfannkuchen
2 Eier
1/8 l süße Sahne
60 g Spinat, gehackt
400 g Putenhackfleisch
Käse, gerieben (z.B. Cheddar)
Salz
Schwarzer Pfeffer
Weißer Pfeffer
½ TL Thymian
½ TL Rosmarin
1 TL Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung der Pfannkuchen:

Der Spinat wird aufgetaut und mit dem Fleisch vermischt. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Thymian, Rosmarin und dem Paprikapulver würzen.

Die Pfannkuchen auf einem Teller stapeln. Ein Sechstel von der Fleischmasse in die Mitte des obersten Pfannkuchens geben. Die kürzeren Seiten über das Fleisch falten.

Die lange Seite aufrollen. Die Pfannkuchen werden nebeneinander in eine Kasserolle geschichtet.

Ein Ei mit der Sahne und einer Prise weißem Pfeffer glatt rühren. Die Mischung über die Pfannkuchen gießen.

Den geriebenen Käse über den Pfannkuchen verteilen.
Bei 180 Grad Celsius garen die Pfannkuchen 45 Minuten lang im vorgeheizten Backofen.

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Zutaten für die Sauce:

2 EL Mehl
¼ l Milch
¼ l Wasser
2 EL Butter
Salz
Weißer Pfeffer
Muskatnuss, gerieben

Zubereitung der Sauce:

Kurz bevor die Pfannkuchen fertig sind, kann die Sauce Béchamel zubereitet werden.

Die Butter wird in einem Topf erhitzt. Das Mehl hinzugeben und rasch zu einer Mehlschwitze verarbeiten.

Sofort mit dem Wasser aufgießen und glatt rühren. Milch hinzugeben und alles zusammen aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.