Besoffener Kalter Hund

Den Kalten Hund kennt doch eigentlich jeder aus seiner Kindheit. Bei wem gab es ihn nicht zu den Kindergeburtstagen? Diese Woche habe ich ihn zu einem Erwachsenen-Geburtstag gemacht und mitgebracht. Um ihm aber ein wenig das Kindliche zu nehmen, habe ich ihn mit Eierlikör verfeinert.

Die Variante des gekühlten Keks-Kuchens geht bis in die 20er Jahre zurück. Damals veröffentlichte die Firma Leibniz (zu den aktuellen Medien sehr passend 😉 ) ein Rezept namens „Schokoladenkuchen aus Leibniz-Keks“. Der Name Kalter Hund oder auch Kalte Schnauze stammt wohl daher, dass die Oberfläche des Kuchens an eine kalte Hundeschnauze erinnert.

Zutaten für eine Kastenform:

20-25 Butterkekse
200 g Kokos-Fett
200 g Zartbitter-Schokolade
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
100 ml Eierlikör
ggf. weiße Schokolade zum Verzieren

Das Kokosfett zusammen mit der Zartbitterschokolade in einem beschichteten Topf oder einer beschichteten Pfanne, bei niedriger Temperatur zum Schmelzen bringen.

Zucker und Vanillezucker hinzufügen und stetig rühren. Der Zucker sollte sich komplett auflösen.

Die Eier hineinschlagen und rasch mit dem Schneebesen unterrühren. Die Masse gründlich erhitzen – dabei immer weiterrühren.

Verwendet man eine Silikon-Kastenform, dann muss man nichts weiter vorbereiten. Bei einer Form aus Metall empfiehlt es sich, sie mit Backpapier auszulegen.

Als unterste Schicht werden 4-5 (je nach Größe der Form) Butterkekse in die Backform gelegt.

Schokoladenmasse gleichmäßig über die Kekse gießen, so dass alle bedeckt sind. Wieder eine Schicht Butterkekse hineinlegen.

Diese Schicht mit Eierlikör beträufeln. Kurz warten, so dass die Kekse etwas von dem Likör aufsaugen können.

Erneut mit Schokolade abdecken. Es werden nun abwechselnd Kekse, Eierlikör und Schokoladenmasse in die Form geschichtet. Zum Schluss sollte alles mit Schokolade abgedeckt sein.

Die Backform für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wasser erhitzen und in eine Schüssel gießen. Über dem Wasserbad die weiße Schokolade zum Schmelzen bringen. Wenn es sich um Schokolade in einer Plastikverpackung handelt, kann man auch die ganze Tafel ins Wasser geben und Schmelzen lassen.

Zum Schluss eine Ecke aufschneiden und den Kuchen nach Wunsch verzieren. Noch einmal kurz kalt stellen, bis die weiße Schokolade fest ist.

Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und in etwa ein Zentimeter breite Stücke schneiden.

Tipp: Möchte man den ganz normalen Kalten Hund zubereiten, dann lässt man den Eierlikör einfach weg.