Paella de turistas

Das Reisgericht Paella gilt als eines der Nationalgerichte Spaniens. Dass Paella mit Fisch und auch noch abends zubereitet wird, ist ein typischer Touristen-Irrtum. Die Spanier bezeichnen die Fisch-Paella deswegen als Paella de turistas. Die ursprüngliche Paella aus Valencia wird eigentlich nur mit Huhn, Kaninchen und Schweinerippe – manchmal auch mit Weinbergschnecken zubereitet.

Da ich aber aus Deutschland komme und mich in Spanien zu Recht als Touristin bezeichnen kann, bereite ich die Paella sowohl mit Fisch, als auch abends zu.
Und finde das dann äußerst köstlich. 😉

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Paella-Reis (alternativ Langkornreis)
500 ml Brühe
100 g Erbsen (tiefgekühlt)
3 Tomaten
1 Zwiebel
2 kleine Hähnchenbrüste
1 Lachs-Filet
100 g Chorizo
6-8 Garnelen
Cayennepfeffer
Safranfäden
1 TL Paprikapulver, edelsüß
4 Knoblauchzehen
1 Zitrone
Olivenöl

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken.

Die Tomaten waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch wird mit etwa zwei Esslöffeln Olivenöl in einer großen Pfanne oder, wenn man besitzt in einer Paellera angedünstet.

Die Tomaten hinzufügen. Mit Brühe aufgießen und mit Cayennepfeffer, Paprikapulver und Safran würzen.

Den Reis in die Pfanne geben und aufkochen lassen.

Zeitgleich werden Huhn, Lachs und Chorizo kleingeschnitten.

In einer weiteren Pfanne werden die Hähnchenstücke und die Garnelen in Olivenöl angebraten. Sobald die Garnelen von beiden Seiten lachsfarben sind, sind sie fertig.

Die Lachsstücke werden zusammen mit der Paprikawurst auf dem Reis verteilt.

Anschließend Huhn und Garnelen auf der Paella verteilen.

Die Paella wird bei 180° Grad Celsius im vorgeheizten Backofen in 20 Minuten fertig gegart.

Nach der Garzeit wird die Zitrone gewaschen und geteilt. Der Saft der einen Hälfte wird über die Paella gepresst. Die andere Hälfte wird in Spalten geschnitten und auf die Paella gelegt, so dass die Gäste noch weiteren Saft über ihre Paella drücken können.