Buchweizen-Zucchini-Bratlinge

Lange Zeit dachte ich, dass Buchweizen ein Getreide sei. Das stimmt aber gar nicht. Er gehört zu den Knöterichgewächsen und ist ein sogenanntes Pseudogetreide. Diese enthalten viel Stärke, haben aber meist keine Eigenbackfähigkeit.

Buchweizen ist übrigens glutenfrei und somit auch ein passendes Nahrungsmittel für Menschen, die an Zöliakie leiden, geeignet. Zusätzlich ist Buchweizen auch noch reich an Mineralien, Spurenelementen und darüber hinaus auch noch ein guter Eiweiß-Lieferant.

Du siehst also, lieber Leser, das es einige gute Gründe gibt Buchweizen hin und wieder mit in den Speiseplan aufzunehmen.

Zutaten für 8-10 Bratlinge:
100 g Buchweizen-Grütze
1/2 Bund Lauchzwiebeln
1 kleine Möhre
1 Zucchini
1/4 l Gemüsebrühe
1 Ei
Koriander
Pfeffer
Ölivenöl

Die Frühlingszwiebel fein würfeln.

Die Karotte schälen und zusammen mit der Zucchini fein raspeln. Das Gemüse in einen Topf geben.

Mit Brühe aufgießen und zum Kochen bringen.

Den Buchweizen zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei stetig rühren, damit der Buchweizen nicht am Topfboden anbrennt. Mit Koriander und Pfeffer würzen.

Den Buchweizenteig etwas abkühlen lassen und das Ei unterrühren.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Mit Hilfe eines Esslöffels werden aus der Masse Bratlinge in die Pfanne gesetzt.

Um die Garzeit zu beschleunigen, kann man einen Deckel auf die Pfanne setzen.

Die Bratlinge wenden und auch von der Unterseite goldbraun brutzeln.

Als Beilage passt Salat.