Börek oder auch türkische Zigarren

Die gefüllten Rollen in Zigarrenform sind nur eine besondere Variante von Börek. Denn als solches bezeichnet man in der Türkei generell gefüllte Teigpasteten. So ist eine aus Fleisch und Yufka-Teig geschichtete Pastete ebenso Börek, wie das Rezept, das ich heute vorstellen möchte.

Auch die Füllung kann immer wieder variieren. Die Feta-Kräuter-Füllung schmeckt durch die Pfefferminze ganz besonders frisch und sommerlich. Bei den aktuellen Außentemperaturen kann man gar nichts Besseres machen, als sich den Sommer kulinarisch ins Haus zu holen.

Yufka- oder Filo-Teig bekommt man heutzutage in größeren, gut sortierten Supermärkten in der Kühltheke. Etwa 10 bis 20 Minuten vor der Zubereitung sollte man ihn aus dem Kühlschrank nehmen.

Zutaten für 10 Börek:

250 g Yufka-Teig
200 g Feta
200 g saure Sahne
1 kleiner Bund Petersilie
2 Stiele frische Pfefferminze
1 TL Dillspitzen
Sesam- oder Arganöl
Schwarzer Sesam
Salz

Den Feta in einer Schüssel zerdrücken und die Sahne hinzufügen.

Die Kräuter fein hacken und unter den Käse heben. Mit Salz abschmecken.

Den Yufka-Teig ausbreiten. Auf den unteren Teil ein Zehntel der Käsecreme streichen.

Die langen Seiten jeweils einmal umschlagen. Das untere, kurze Teigstück über die Füllung schlagen und den Teig zu einer Rolle drehen. Mit allen zehn Teigblättern so vorgehen und die Rollen auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Die Rollen mit dem Öl dünn bestreichen. Mit etwas schwarzem Sesam bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen garen die Börek bei 180° Grad Celsius 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Als Beilage passt Salat.