Pfiffiges Röstzwiebel-Schnitzel

Dass man Schnitzel panieren kann ist ja nun nichts Neues. Auch kenne ich aus einigen Restaurants diese Knusper-Panade, in die Cornflakes gemengt wird. Aber die Idee mit den Röstzwiebeln war mir neu. Die Grundidee, wenn auch das Rezept anders war, habe ich vor einiger Zeit in einem Koch-Magazin entdeckt. Ich fand das ebenso interessant wie pfiffig und zeigte das Rezept meinem Freund. Tja, was soll ich sagen. Danach war sehr schnell klar, was es zum Abendessen geben soll…

Zutaten für 4 Schnitzel:
4 Schweineschnitzel
Paniermehl
3 EL Röstzwiebeln
2 EL Mehl
2 Eier
Butter
Salz
Pfeffer

Mehl, Paniermehl und Röstzwiebeln miteinander vermengen und in einen tiefen Teller geben.

Die Eier in einen weiteren Teller schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ordentlich verquirlen.

Das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp ordentlich trocken tupfen. Die Schnitzel mit einem Fleischklopfer bearbeiten, so dass sie schön dünn werden.

Nach und nach die Schnitzel durch das Ei ziehen und anschließend in der Semmelbrösel-Zwiebel-Mischung wälzen, bis sie vollkommen bedeckt sind.

Butter in einer Pfanne erhitzen. In dem Fett werden die Schnitzel goldgelb ausgebacken.

Als Beilage passen Pommes Frites oder Kartoffelsalat.

Tipp: Das restliche Ei mit der restlichen Semmelbrösel-Mischung verrühren und ebenfalls in Butter ausbacken. Diese Panade schmeckt auch sehr lecker.