Thailändische Küche oder ein scharfer Abend

Gestern fand wieder eines meiner üblichen Themen-Dinner, die ich alle zwei, drei Monate veranstalte, statt. Dem Wunsch meiner Gäste entsprechend, habe ich Thailändisch gekocht. Wie Du lieber Leser Dich sicher erinnerst, stelle ich gerne zu allererst das Menü und die Tisch-Dekoration vor. Die Rezepte folgen dann in den nächsten Tagen.

Die Thailändische Küche wurde sehr von Chinesischen, Japanischen und Europäischen Einflüssen geprägt. Dass hier sehr scharf, insbesondere mit Chilischoten gekocht wird, haben wir beispielsweise den Portugiesen zu verdanken. Und wenn in Gerichten gerade mal kein Chili verwendet wird, dann leisten zitronig-aromatische Ingwerwurzeln ihren schärflichen Beitrag.

Ich muss gestehen, dass dieses Menü auch für eine erfahrene Hobbyköchin, wie mich eine rechte Herausforderung war. Zum einen die Gewürze perfekt abzustimmen ist nicht immer ganz einfach gewesen. Zum anderen werden viele der Gerichte ganz frisch zubereitet, bevor sie auf dem Teller landen. Das bedeutet, man kann zwar für die Gänge im Vorfeld schon das Gemüse schnippeln. Aber man steht dennoch den ganzen Abend, während die Gäste da sind, in der Küche.

Die kleine Perfektionistin in mir war also permanent unter Hochspannung. Da ist ein Braten, der im Ofen schmurgelt und nur darauf wartet, dass die Sauce noch eingedickt wird, doch sehr viel entspannter.

Dieser Anspannung ist dann wohl auch zu verdanken, dass ich an diesem Abend in der Küche gleich zwei Überschwemmungen veranstaltet habe…… Erst habe ich den Standmixer nicht richtig zugedreht, den ich für den Aperitif benötigte und dann ist mir zu allem Überfluss auch noch eine Bierflasche aus dem Kühlschrank entgegen gekommen.… 😦

Mein Freund hat in solchen Situationen Gott sei Dank Nerven aus Drahtseilen und kann mich immer wieder auf den Boden holen!

Abgesehen von diesen kleinen tollpatschigen Missgeschicken war es aber ein schöner und gelungener Abend. Und ich hoffe, meine Gäste verzeihen mir meine kleine Unmuts-Stimmung nach dem Bierflaschen-Malheur…

Hier eine Abbildung der Menükarte nebst dem Menü selbst:

Aperitif:
Melonen-Ingwer-Cooler

Suppe:
Maissuppe mit Krabben und Eierstich

Thailändischer Vorspeisen-Teller:
Knoblauch-Garnelen
Zitronengras-Hähnchen-Spieße
Vegetarische Frühlingsrollen

Hauptgericht:
Scharfes Thai-Curry mit Rind und Kokos mit Zitrus-Basilikum-Jasminreis
Karotten-Mango-Salat

Dessert:
Kokoswürfel mit Mango-Orangen-Sorbet

Um dem Abend den passenden Rahmen zu bieten, habe ich mich natürlich auch bemüht entsprechend die Tisch-Dekoration anzupassen.

In Thailand werden gar nicht überall Stäbchen angeboten. Ganz früher wurde dort nur mit den Händen gegessen. Allerdings führte König Mongkut im 19. Jahrhundert ein, mit Gabel und Löffel zu essen. Er war sehr viel im Ausland unterwegs und prägte damit eine ganze Nation. Allerdings werden in Chinesisch geprägten Regionen auch Stäbchen angeboten. Man verzeihe mir also meinen Stilbruch, dass ich zusätzlich auch Messer sowie Stäbchen aufgedeckt habe.

Als es um das Service ging, habe ich etwas Interessantes ausprobiert: Nämlich Einweggeschirr aus Palmblättern. Das sieht attraktiv und exotisch aus und ist biologisch abbaubar. Man wirft es also nach dem Mahlzeiten-Verzehr in den Bio-Müll beziehungsweise auf den Kompost. Allerdings hätten die Suppenschüsseln einen etwas höheren Rand haben können… Hübsch ausgesehen hat es auf jeden Fall.

Um dem ganzen einen Asiatischen Reiz zu verleihen lag in der Mitte ein Bambus-Tischläufer und jeder Platz wurde mit diesen schönen Asia-Fächern dekoriert.