Cremige Maissuppe mit Krabben und Eierstich

Suppen gehören zu Thailand! Es gibt dort jede Menge Garküchen, die Suppen anbieten. Die bei uns wohl bekannteste ist die Tom Yam Gung – das ist eine scharfe Garnelensuppe. Entschieden habe ich mich dann bei der Vorbereitung auf das Menü für eine mildere Suppe, die aber auch etwas Pfiff durch die Zugabe von Ingwer erhält.

Die Suppe kann man gut schon vorbereiten und fügt Ei sowie Krabben dann kurz vor dem Servieren hinzu. Während die Suppe kocht wabert durch die Küche ein Duft voller Sehnsucht nach dem fernen Thailand – versprochen!

Zutaten für 8 Personen (als Vorspeise):

1 Dose Mais
3 Zentimeter Ingwer
6 Knoblauchzehen
1,5 Liter Hühnerbrühe
2 Eier
100 g Eismeer-Garnelen (Abtropfgewicht)
2 EL Fischsauce
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Sesamöl
Koriander, frisch

Den Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Mais inklusive Flüssigkeit in eine Schüssel geben und die Ingwerstücke hinzufügen.

Mit einem Pürierstab Mais und Ingwer zerkleinern. Es soll ein schöner gleichmäßiger Brei entstehen.

Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Den Knoblauch darin anrösten und mit Hühnerbrühe ablöschen.

Den Maisbrei in die Brühe geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Mit Paprikapulver und Fischsauce würzen.

Die Eier in einer Tasse oder Schüssel verquirlen. Die Flüssigkeit der Garnelen abgießen. Das Ei in die leicht köchelnde Suppe gießen und sofort umrühren. Stetig rühren, bis das Ei Fäden zieht.

Die Temperatur wegnehmen, die Eismeer-Krabben in die Suppe geben und den grob gehackten Koriander über die Suppe streuen.

Sofort heiß servieren.