Zitronengras-Hähnchen-Spieße

Nun kommen wir zu einer der Vorspeisen, die ich an dem Thailändischen Abend serviert habe. 😛

Neben Getreide zählt auch Zitronengras zu den Süßgräsern. Verbreitet ist es in den tropischeren Teilen Asiens sowie in Südamerika. Entsprechend ist es auch verständlich, dass es in thailändischen Rezepten gerne verwendet wird.

In diesem Falle dient es als Spieß, der dabei gleichzeitig als Würze agiert. Allerdings ist Zitronengras nicht unbedingt günstig. Aus diesem Grunde kann man die Gräser halbieren oder vierteln, was ich in der Zubereitung auch getan habe.

Zu beachten ist bei diesem Gericht, dass das Zitronengras nicht mit verzehrt wird.

Zutaten für 16 Spieße:
ca. 600 g Hähnchenbrust
4 Stangen Zitronengras
1 Karotte
1 Chilischote
4 EL Koriander-Blätter, gehackt
2 EL Schnittlauch, gehackt
Salz
Pfeffer

Die Zitronengräser werden gewaschen und dann mit einem scharfen Messer geviertelt.

Das Hähnchen kalt abwaschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

Die Karotte waschen, schälen und fein reiben. Die abgespülte Chilischote in kleine Ringe schneiden.

Fleisch, Gemüse und Gewürze in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab zerkleinern.

Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180° Grad Celsius vorheizen.

Die Fleischmischung in 16 gleichgroße Kugeln aufteilen. Diese Kugeln in die Länge ziehen und jeweils auf einen Zitronengras-Spieß schieben.

Im Backofen garen die Spieße ca. 15 Minuten.

Dazu kann man Limetten-Spalten zum beträufeln und eine süße Chili-Sauce aus dem Asia-Laden reichen.