Ein schönes Gulasch verbinde ich immer mit Kindheitserinnerungen. Das ist wohl auch eines von den Gerichten, die Kinder vorbehaltlos mitessen. Wenn sie sich nicht gerade in einer vegetarischen Phase befinden… 😉
Mein Vater hat bei uns immer das Gulasch gekocht. Das mochte ich immer sehr. Ob ich es genauso zubereite, wie er, kann ich nicht genau sagen. Bei Gelegenheit werde ich ihn aber mal um seine Rezeptur bitten. Vielleicht kann ich ja auch noch etwas verbessern.
Als Beilage passen zu einem Gulasch breite Nudeln, Kartoffeln oder auch Spätzle.
Zutaten für 4 Personen:
400 g Rindergulasch
3 Zwiebeln
200 ml trockener Rotwein
500 g Tomaten
2 EL Tomatenmark
2 EL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Rosenpaprika
Salz
Pfeffer
Evtl. Paprikaschoten
Butter
Die Zwiebeln werden geschält, halbiert und in Streifen geschnitten. In etwas Butter werden sie „rösch“ gebraten.
Sie müssen schön angebräunt sein. Nun kommt das Gulasch hinzu. Schnell wenden, damit es nicht fest brennt.
Mit Rotwein ablöschen. Die Gewürze hinzufügen.
Wenn man kleingeschnittene Paprika hineingeben möchte, wäre jetzt der Zeitpunkt dafür.
Auf niedriger Stufe zwei Stunden köcheln lassen (im Drucktopf verkürzt sich die Garzeit!).
Gegen Ende der Garzeit werden die Tomaten gewürfelt und hinzugegeben.
Alles noch einige Minuten kochen und mit dem Tomatenmark eindicken.
Gegebenenfalls noch einmal mit den Gewürzen abschmecken.
Zimtschnecken und andere Köstlichkeiten 
Da bekomme ich glatt Hunger, Gulasch mit Spätzle ist etwas Feines.
Habe ja schwäbische Verwandtschaft, die mir das Spätzle Machen gezeigt hat, aber als Norddeutsche schmecken mir auch Kartoffeln dazu.
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