Ofenkartoffeln mit Kräuterquark, Schinkengeröstel und Zucchini

Sie sind eines meiner absoluten Lieblings-Gerichte: Ofenkartoffeln mit Quark! Was es weiter dazu gibt, ist mir relativ einerlei. Da habe ich diverse köstliche Varianten. Und die heutige ist bestimmt nicht die Letzte, die ich auf diesem Blog vorstelle.

Ofenkartoffel_1Zutaten für 2 Personen:
2 große oder 4 kleinere Kartoffeln
½ Becher Quark
2 EL TK-Kräuter-Mischung
1 Zucchini
1 Päckchen Schinkenwürfel
Salz
Gyros-Gewürz
Mineralwasser (bevorzugt mit Kohlensäure)
Alufolie

Ofenkartoffel_2Die Kartoffeln werden gewaschen und gebürstet. Am besten noch feucht in Alufolie wickeln und ab in den auf 200° C vorgeheizten Backofen. Kleinere Kartoffeln brauchen etwa 45 Minuten. Größere Exemplare können auch eine Stunde benötigen.

Um sicher zu gehen, dass die Kartoffeln gar sind, kann man eine, bei Ende der Garzeit, aufpacken und mit einem scharfen Messer einstechen. Sind sie noch hart, müssen sie noch etwas im Ofen bleiben.

Ofenkartoffel_3Die Zucchini wird in Streifen geschnitten und in einer Grillpfanne ohne Fett gebraten. Am liebsten würze ich sie mit einer Gyros-Gewürz-Mischung.

Die Schinkenwürfel werden mit wenig Fett „rösch“ gebraten.

Den Quark mit ca. einem EL Mineralwasser schaumig rühren. Salz und Kräuter untermischen.

Ofenkartoffel_5Die Kartoffeln werden in der Alufolie auf einen Teller gelegt. Die Alufolie aufpacken und die Kartoffeln in der Mitte durchschneiden.

Den Kräuterquark in die Kartoffel geben und mit Schinken bestreuen. Die Zucchini werden dazu gereicht.

Ofenkartoffel_4

 

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