Omelette Caprese

Caprese ist ein italienischer Salat, bestehend aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Von diesem köstlichen, aus Capri stammenden Gericht habe ich mich inspirieren lassen. Und ein Omelette daraus gemacht.

Diese leichte Mahlzeit passt zu jeder Tageszeit. Man kann es sowohl zum Frühstück, Mittags oder als Abendessen servieren.

Zutaten für 2 Personen:
3 Eier
1/4 l Milch
2 Tomaten
1 Mozzarella-Kugel
Basilikum (frisch und gerebelt)
Oregano
Salz
Olivenöl

Die Tomaten werden gewaschen und in Scheiben geschnitten. In einer Pfanne ein wenig Olivenöl erhitzen. Die Eier mit der Milch verquirrlen. Mit Salz, Oregano und dem getrockneten Basilikum würzen.

Die Tomaten in die Pfanne schichten und leicht anbraten.

Das frische Basilikum auf den Tomaten verteilen und schließlich mit der Ei-Mischung übergießen. Bei niedriger Stufe mit einem Deckel durchgaren, bis das Ei stockt.

Den in Scheiben geschnittenen Mozzarella auf dem Omelette verteilen. Bei 150 Grad mit Umluft 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.