Vegetarische Kohlpäckchen

Kommen Vegetarier zu Besuch, dann werden häufig, die immer gleichen Verdächtigen serviert… Nudel- und Pastagerichte – vor allem Käsespätzle. Auch viel mit Ziegenkäse und überraschenderweise auch oft Fisch. Wobei viele Vegetarier auch den nicht essen.

Dass meine Mutter vegetarisch lebt, habe ich bestimmt schon einmal erzählt. Dadurch kenne ich dieses Dilemma nur allzu gut. Zwischenzeitlich bin ich recht kreativ, auch einmal andere Kombinationen auszuprobieren. Und dabei habe ich vegetarisch gefüllte Kohlrouladen ausprobiert. Meine Mama und ich waren ganz begeistert.

Als Beilage passen eigentlich alle Varianten von Kartoffeln, aber auch Bandnudeln dazu. Man kann auch noch eine Rahm- oder Bratensoße dazu servieren.

Zutaten für 6 Kohlpäckchen:

1 Packung Soja-Hack
6 Blatt Kohl
5 mittlere Tomaten
1 Ei
1 Brötchen vom Vortag
2 EL Parmesan, gerieben
Salz
Pfeffer
Zahnstocher

Den Kohl kann man, neben der üblichen Art des Dämpfens, auch ganz schnell zart machen: Die Blätter werden vom Kohlkopf abgetrennt und in ein Salatsieb gegeben. Gründlich abspülen.

Im Wasserkocher einen Liter Wasser erhitzen und über die Kohlblätter gießen. Anschließend sind sie bereit zum Weiterverarbeiten.

Die Semmel wird im Wasser eingeweicht, ausgedrückt und mit einer Gabel zu Brei verarbeitet.
Das Ei hinzugeben und unterrühren.

Die Tomaten waschen und klein schneiden. Parmesan und Tomaten unter die Brötchen-Masse rühren.

Zum Schluss das Soja-Hack hinzugeben und zu einer Füllung verarbeiten.

Die Kohlblätter werden nach einander gefüllt. Zu diesem Zweck wird ein Blatt auf ein Brett gelegt.

Mit einem Esslöffel ein Sechstel der Masse auf das Blatt geben.

Das Kohlblatt zu einem Päckchen falten und mit einem Zahnstocher feststecken.

Die kleinen Pakete zusammen in eine Kasserolle geben. Mit Deckel versehen, wird die Kasserolle in den Backofen geschoben. Bei 180° Grad Celsius garen die Kohlrouladen 45 Minuten. Der Kohl soll schön gebräunt werden.