Zucchini gehören zu den Kürbisgewächsen. Um genau zu sein sind sie eine Unterart der Gartenkürbisse. Der Name kommt eigentlich aus dem Italienischen. Dort heißen sie zucchina, was die Verkleinerungsform von zucca ist und somit eigentlich Kleiner Kürbis bedeutet.
Für dieses Rezept eignen sich besonders kleine Nudelsorten. Verwendet habe ich „Flecken“, aber auch kleine Hörnchen sind gut geeignet. Ich habe für den Auflauf die Nudeln frisch gekocht. Das ist nicht unbedingt notwendig. Man kann auch gut Nudelreste mit diesem Auflauf verwerten.
Zutaten für 4 Personen:
250 g kleine Nudeln
3-4 Zucchini
4 Eier
1 Chilischote
Reibekäse
2 EL Sahne
3-4 EL Tomatenmark
5-6 EL Wasser
Salz
Pfeffer
Rosmarin
Thymian
Knoblauch
Die Nudeln werden nach Packungsanleitung in Salzwasser gekocht.
Zucchini und Chili waschen. Die Chilischote wird in ganz kleine Stücke geschnitten. Wer es nicht so scharf mag, kann die Kerne entfernen das mildert den Schärfegrad.
Die Zucchini werden halbiert und dann in Scheiben geschnitten.
Aus Tomatenmark, Wasser, Chili und den weiteren Gewürzen wird eine Marinade angerührt. Die Zucchini werden darin eingelegt. Umso länger sie marinieren, umso aromatischer werden die Zucchini.
In eine feuerfeste Pfanne werden nun abwechselnd Nudeln und Zucchini geschichtet. Die Marinade noch nicht in die Kasserolle geben, sondern zur Seite stellen.
Die Eier in eine Schüssel schlagen. Die übrige Marinade zu den Eiern gießen.
Sahne hinzugeben und die Eier zu einer schaumigen Masse schlagen.
Die Ei-Mischung gleichmäßig über die Nudeln gießen.
Den Auflauf nach Belieben mit Käse bestreuen und bei 180° Grad Celsius 35-40 Minuten im Backofen garen (im vorgeheizten Backofen verringert sich die Backzeit um etwa 10 Minuten).
Den Nudelauflauf sofort heiß servieren durch die Eier lässt er sich besonders gut in Kuchenstücke schneiden.
Zimtschnecken und andere Köstlichkeiten 
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