Mozzarella Caprese d’amore

Mein letzter Blog-Eintrag ist nun schon ein paar Tage her. Das liegt daran, dass mich eine schwere Grippe fest in ihren Fängen hatte. Und somit war ich weder in der Lage zu kochen, geschweige denn, mich an den Rechner zu setzen. Nun geht es mir aber wieder besser und deshalb werde ich wieder so oft als möglich meine Köstlichkeiten vorstellen. 🙂

Vor meiner Erkrankung entdeckte ich aber mal wieder etwas Bezauberndes…… Kleine Mozzarellas in Herz-Form. Sie waren ebenso hübsch, wie lecker. Und somit möchte ich heute damit ein Mozzarella Caprese präsentieren. Selbstverständlich kann man alternativ kleine Mozzarella-Bällchen oder eine aufgeschnittene Kugel verwenden.

Zutaten für 6 Portionen:

400 g Mozzarella
6-8 Tomaten
Basilikum
2 EL Pesto Genovese
3 EL Wasser
3-4 EL Balsamico Essig
1-2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Die gewaschenen Tomaten werden in dünne Scheiben geschnitten. Auf einer Servierplatte werden die Tomaten schichtweise drapiert.

Die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Mozzarella-Herzchen (bzw. Bällchen oder Mozzarella-Scheiben) belegen.

Das Pesto in einer Schüssel mit dem Wasser glatt rühren.

Das Pesto großzügig über Mozzarella und Tomaten gießen. Anschließend alles mit Balsamico und Olivenöl beträufeln. Zum Abschluss wird die Platte mit den gewaschenen Basilikum-Blättern garniert.