Karotten-Mango-Salat

Den Beilagen-Salat des Thailändischen Abends hätte ich jetzt fast vergessen. Wobei das ein Fehler gewesen wäre. Dieser köstliche, knackige und gleichzeitig saftige Salat bereichert nämlich jedes Buffet.

Mango_Karottensalat_1Zutaten für 6-8 Personen:
1 Mango
6 Karotten
1 Bio-Limette
Sesamöl
1 EL Schnittlauch, gehackt
Salz

Die Karotten werden gewaschen, geschält und fein gerieben.

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Die Mango waschen, mit einem Gemüseschäler schälen und mit einem scharfen Messer eng am Kern entlang das Fruchtfleisch abschneiden.

Das Mango-Fleisch in kleine Würfelchen schneiden.

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Karotten und Mango mischen. Die Limette heiß waschen und gründlich trocken reiben. Die Zesten von der Schale reiben sowie den Saft auspressen und über den Salat geben. Mit etwa einem Esslöffel Sesamöl und dem Schnittlauch mischen und mit einer Prise Salz abschmecken.

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Den Salat kann man gut vorbereiten und bereits angemacht stehen lassen.

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