Zigeuner-Geschnetzeltes mit Reis

Häufig ist es nicht unbedingt klar, wo der Unterschied zwischen einem Gulasch und einem Geschnetzelten liegt. Bei Geschnetzeltem wird ein kurzfaseriges Fleisch, wie Schnitzel oder auch Filet verwendet. Es wird in kleine Streifen geschnitten und muss auch nur kurz angebraten werden.

Für Gulasch hingegen wird ein langfaseriges Fleisch aus Schulter oder Brust verwendet. Es muss lange gekocht werden, damit es schön weich und zart wird. Ist die Kochzeit zu kurz, dann bleibt das Fleisch zäh. Die Fleischstücke werden auch viel grober gewürfelt, als es für ein Geschnetzeltes üblich ist.

Das eigentliche Zigeunerschnitzel ist zu Zeiten der Österreich-Ungarischen Monarchie entstanden. Aber warum nicht einfach mal ein bisschen experimentieren? Also habe ich ein Zigeuner-Geschnetzeltes daraus gezaubert. Es ist schnell und einfach zubereitet und schmeckt ganz fantastisch!

Zutaten für 2 Portionen:
2 Schweineschnitzel
1 Paprika
1 Tomate
1 Chili-Schote
1 Zwiebel
Tomatenmark
Wein oder Brühe
Olivenöl

1 Tasse Reis
2 Tassen Brühe

 

Den Reis zusammen mit der Brühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Temperatur herunter drehen, bis es nur noch leicht köchelt. Den Deckel auf den Topf setzen. Der Reis ist fertig, wenn die ganze Brühe verschwunden ist.

 

Während der Reis zubereitet wird, kann man die Zwiebel schälen und würfeln.

Das Fleisch wird in dünne Streifen geschnitten. In einer tiefen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen.

 

Die Zwiebeln darin andünsten. Das Fleisch hinzugeben und von allen Seiten gut anbraten.

Das gewaschene Gemüse klein würfeln und zu dem Fleisch in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Wenden alles andünsten. Mit einem Schluck Wein oder Brühe ablöschen und salzen.

Die entstandene Flüssigkeit mit einem Teelöffel Tomatenmark binden.

Das fertige Geschnetzelte mit dem Reis zusammen servieren.