Kleine Torte statt vieler Worte

So ein Genuss, diese Schokoladen-Kokos-Torte. Feiner Schokoladen-Biskuit-Teig verbindet sich mit einer wolkengleichen Kokosnuss-Creme.

Biskuit ist ein luftiger Teig, mit hohem Ei-Anteil. Er wird deshalb so schön luftig, da Eigelb und Eiweiß getrennt werden. Aus dem Eiweiß schlägt man dann Eischnee, der zum Schluss unter den restlichen Teig untergehoben wird.

Wenn man Eiweiß zu Eischnee schlägt, sollte man darauf achten, dass die Schüssel und das Rührgerät fettfrei sind. Ansonsten wird der Schnee nicht fest.

Zutaten für eine Springform (18 cm ∅):

Für den Teig
100 g Zartbitterschokolade
20 g Butter
4 Eier
120 g Mehl
120 g Zucker
2 EL warmes Wasser
100 g Mehl
50 g Speisestärke
Salz

Für die Creme	Sonstiges
100 g Kokosnussflocken 200 ml Kokosmilch 125 ml süße Sahne 6 Blatt Gelatine 3 EL Puderzucker	Schoko-Flocken Dekoration Malibu (Für die Erwachsenen-Variante)

 

Zubereitung:

Die Schokolade zusammen mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen. Sobald sie zergangen ist, zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Die Eier trennen. Das Eiweiß in einer kleineren Schale ebenfalls zur Seite stellen.
Das Eigelb zusammen mit dem Wasser, dem Zucker und der geschmolzenen Schokolade schaumig rühren. Mehl und Speisestärke zugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.

Zu dem Eiweiß in der kleineren Schüssel eine Prise Salz hinzugeben. Mit dem gereinigten Rührgerät das Ei zu Eischnee schlagen. Es ist fertig, wenn man die Schüssel umdrehen kann und nichts herausläuft. 😮

Den Eischnee vorsichtig unter den Schoko-Teig heben. Es sollte eine leichte, fluffige Masse entstehen. Den Teig in eine, mit Backpapier ausgelegte und/oder eingefettete Springform geben.

Bei 180° Grad Celsius wird der Tortenboden für 50 Minuten gebacken. Anschließend lässt man den Kuchen vollkommen auskühlen.

Ist der Kuchen erkaltet, kann die Creme hergestellt werden.
Die Gelatine-Blätter werden für 7 Minuten in kaltem Wasser eingelegt. In dieser Zeit kann man die Kokosmilch mit der Sahne, Puderzucker und 2 cl Malibu glatt rühren und die Kokosflocken unterheben.

Die Gelatine wird ausgedrückt und bei schwacher Hitze geschmolzen (sie darf auf gar keinen Fall kochen, da sonst die Gelier-Wirkung verloren geht).

Zwei Esslöffel der Kokosmasse werden in die Gelatine gegeben und verrührt. Erst dann die Gelier-Masse zur Kokos-Creme geben und alles gut verrühren.

Der Tortenboden wird einmal in der Mitte durchgeschnitten. Um die untere Hälfte einen Tortenring spannen. Wenn man mag kann man den unteren Boden mit Malibu beträufeln.

Die untere Bodenhälfte mit der Hälfte der Kokos-Creme bestreichen. Die zweite Teighälfte auf die Creme setzen und ebenfalls bestreichen. Die Torte samt Tortenring für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mit Schokostreuseln und Deko nach Wahl dekorieren.