Salat mit gebackenem Weichkäse

Als Vorspeise zu unserem Tschechischen Abend gab es einen grünen Blattsalat mit gebackenem Weichkäse (Salàt smažený Hermelín).

Als Käse kann man eine Art Camembert oder anderen Schimmelkäse verwenden. Er schmeckt meiner Ansicht nach um ein vielfaches besser, als der fertig panierte Camembert, den es im Supermarkt zu kaufen gibt. Muss es aber schnell gehen, dann ist der Fertige natürliche eine gute Alternative.

Zutaten für 8 Personen:

16 Ecken Weichkäse
2 Eier
Blattsalate (z.B. Pflücksalat, Lollo, Eisbergsalat, etc.)
Semmelbrösel
Mehl
Öl zum Anbraten
Orangen-Olivenöl
Cranberry-Essig
Preiselbeeren (im Glas)
Salz
Pfeffer

Die Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer gewürzt, schaumig rühren. Mehl in einen tiefen Teller und Semmelbrösel in einen weiteren tiefen Teller geben.

Den Camembert erst in Mehl wälzen, dann in das Ei tauchen und zum Schluss mit Paniermehl bedecken, bis der Käse von allen Seiten bedeckt ist.

Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Der Salat wird auf acht Teller verteilt.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Käseecken von allen Seiten goldbraun ausbacken.

Den Salat mit dem Cranberry-Essig und dem Orangen-Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und den heißen Käse darauf anrichten. Zu dem Salat die Preiselbeeren reichen.