Speckknödel aus dem schönen Österreich

Mit München ist man nah an der österreichischen Grenze. Und unsere werten Nachbarn haben kulinarisch einiges zu bieten. Neben Spezialitäten aus dem alten Kaiserreich gibt es viele deftige Köstlichkeiten, die einen an Berghütten und den Duft von Alpenwiesen denken lassen.

Zu diesen Speisen gehören auch diese feinen Speckknödel. Man kann sie in der Suppe oder aber auch, wie wir es gerne machen, nur mit etwas Parmesan bestreut servieren. Sehr, sehr lecker! 😛

Zutaten für 9 Knödel:
6 Semmeln vom Vortag
2 kleine Zwiebeln
125 g Speck, gewürfelt
3 Eier
3 EL Mehl
¼ Liter Milch
1 EL Petersilie, fein gehackt
Parmesan
Pfeffer
Salz

Die Brötchen werden in dünne Scheiben geschnitten und in eine große Rührschüssel gegeben.

Milch, die Gewürze und die Eier werden in einer kleineren Schale verquirlt. Der Parmesan wird gerieben. Für die Klöße braucht man etwa drei Esslöffel geriebenen Käse.

Der Parmesan wird unter das Ei gerührt und über die Semmeln gegossen. Kurz durchziehen lassen.

In einer heißen Pfanne wird der Speck, ohne Zugabe von Fett angebraten. Wenn er anfängt knusprig zu werden, gibt man die geschälten und klein gewürfelten Zwiebeln hinzu.

Wenn die Zwiebeln anfangen glasig zu werden, kann die Pfanne zur Seite gestellt werden, damit der Speck etwas abkühlt.

Die Semmeln sollten inzwischen die Milch aufgesogen haben und können zu einem Teig gerührt werden. Dazu nimmt man am besten eine Gabel zu Hilfe.

Mehl und die Speck-Zwiebel-Mischung zu dem Semmelteig geben. Alles miteinander vermengen. Anschließend den Teig 20 Minuten lang ruhen lassen.

Einen großen Topf voll Wasser zum Kochen aufsetzen.

Mit feuchten Händen werden 9 Knödel aus dem Teig geformt. Die Hände zwischendrin immer wieder neu befeuchten.

Sobald das Wasser kocht, eine Prise Salz hinzufügen. Die Klöße mit einem Schaumlöffel nacheinander hinein heben. Kurz aufkochen lassen und dann die Temperatur herunterdrehen. Auf niedriger Flamme ziehen die Speckknödel weitere 20 Minuten.

Mit einem Schaumlöffel herausheben und heiß servieren.