Grillkäsepfanne – Köstlich Vegetarisch

Diese leckere Gemüsepfanne mit Kartoffeln und Grillkäse ist ein vegetarischer Genuss. Schnell zubereitet hält sie lange satt und kommt ganz ohne Fleisch daher.

Zutaten für 2 Personen:

250 g Halloumi (Grillkäse)
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 Aubergine
4 mittlere Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
Zwiebelsalz
Tabasco
Olivenöl

Die Zwiebel und die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke bzw. Würfel schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin andünsten und dann die Kartoffeln hinzufügen.

Aubergine und Zucchini schälen und ebenfalls würfeln. Das Gemüse zu den Kartoffeln in die Pfanne geben.

Den Grillkäse klein schneiden und in einer weiteren Pfanne (ggf. eine Grillpfanne) anrösten.

Das Gemüse wenden und von allen Seiten anbraten. Die Auberginen müssen unbedingt durchgegart werden, da sie im rohen Zustand ungenießbar sind.

Das Gemüse mit dem Paprikapulver, Zwiebelsalz, Pfeffer und Salz würzen. Zum Schluss mit dem Tabasco abschmecken.

Den Grillkäse untermischen und die Pfanne heiß servieren.