Zimtschnecken und andere Köstlichkeiten
Bei Zimtschnecken und andere Köstlichkeiten handelt es sich um einen Hobby-Koch-Blog.
Nachdem ich gestern eine Pause des spanischen Menüs eingelegt habe, um eine Weihnachtsreste-Verwertung zu veröffentlichen, geht es heute damit selbstverständlich weiter. Diese Artischocken-Sauce ist ebenso aufwendig zuzubereiten, wie sie köstlich ist. Für Kochbegeisterte, also genau das Richtige. Wer nicht gerne lange und das nur für eine Soße in der Küche steht, sollte wohl... Continue Reading →
Weihnachten ist fast vorbei. Und der Christstollen schon ein bisschen trocken. Nach den Adventswochen und den Feiertagen hat bei uns niemand mehr so recht Lust auf ein Stück Stollen. 
(?) Aber was damit machen? Wegwerfen? (?) (!) Ganz bestimmt nicht! (!) 😀 Lieber Improvisieren! 😀 Ein Crumble... Continue Reading →
Eine der weiteren Vorspeisen, die ich zu meinem Spanischen Abend aufgetischt habe, nannte sich Almóndigas Sicalípticas. Das sind pikante Hackfleischbällchen. Zu den Klopsen reicht man Dips oder serviert sie direkt in Soße. Zutaten für ca. 35 Bällchen: 1 kg Hackfleisch, gemischt 50 g Semmelbrösel 1 Ei 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 Chilischote 1 EL Petersilie,... Continue Reading →
In Spanien sind Tortillas eine Art Eier-Omelette. Man darf sie nicht verwechseln mit den Mexikanischen Tortillas. Das sind nämlich Weizenfladen, die mit Fleisch und Gemüse belegt und zugeklappt serviert werden. Die Tortilla-Chips kommen übrigens ebenfalls aus Mexiko. Dort werden die alten Tortilla-Fladen frittiert und mit Dip serviert. Heute beschäftige ich mich aber mit der Spanischen... Continue Reading →
Das Wiener Schnitzel ist eine Spezialität, die noch aus der österreichischen Kaiserzeit stammt. Wie genau es entstanden ist, ist nicht eindeutig belegt. Es gibt zwei bekannte Theorien, die aber geschichtlich nicht einwandfrei nachzuvollziehen sind. Die eine Geschichte besagt, dass das Wiener Schnitzel vom Costoletta alla milanese abgeleitet wurde. Graf Radetzky (sein voller Name lautete übrigens... Continue Reading →
Aufgrund des intensiven Geschmacks, wird Lauch in der Küche nicht nur als Gemüse sondern auch als Gewürz verwendet. Gerade diese Würze macht die Suppe zu einem ganz besonderen Erlebnis. Damit der Eintopf nicht zu Kalorienreich wird, bereite ich sie mit fettreduziertem Käse und magerem Tatar zu. Man kann sie alternativ oder auch zusätzlich erkalten lassen... Continue Reading →
Der lateinische Name für Salbei lautet Salvia und leitet sich von Salvare ab. Salvare bedeutet übersetzt Heilen. Somit waren schon Frühzeitig die positiven Eigenschaften dieses wunderbaren Krautes hinreichend bekannt. Diese basieren auf den enthaltenen Bitterstoffen und den ätherischen Ölen. Aber auch in der Küche lässt Salbei sich sehr gut einsetzen. Cappeletti sind übrigens vergleichbar mit... Continue Reading →
Amaretto ist ein italienischer Mandel- oder Aprikosenkern-Likör. Er schmeckt sehr weihnachtlich und eignet sich hervorragend um Glühwein zu verfeinern. Zutaten für 2 Becher: 250 ml trockener Rotwein 6 cl Amaretto 1 Zimtstange 1 Bio-Orange 1 Glühfix 2 TL Honig Der Rotwein wird zusammen mit der Zimtstange und dem Glühfix erhitzt. Die Hälfte der Orange wird... Continue Reading →
So lange ich mich zurück erinnere gab es an Heilig Abend immer einfache Gerichte. Das große Festessen fand dann immer erst zu den Weihnachtsfeiertagen statt. Da gab es dann Speisen wie Leberkäse mit Kartoffelsalat. Oder Weißwürste mit Brezen. Am liebsten hatte ich es aber, wenn es diese köstliche fränkische Spezialität Blaue Zipfel (manchmal heißen sie... Continue Reading →
Es muss nicht immer Glühwein sein! Möchte man seinen Gästen mal ein etwas anderes Weihnachts-Getränk servieren, dann liegt man mit dem Marzipanpunsch goldrichtig. Und wenn draußen die Schneeflocken rieseln, dann macht diese süße Köstlichkeit warm und glücklich. Zutaten pro Glas: 200 ml Milch 40 g Marzipanrohmasse 1 TL Kakaopulver, ungesüßt 2 TL Zucker Prise Zimt... Continue Reading →
Dieses asiatisch angehauchte Gericht ist leicht und köstlich. Dadurch, dass die Fleischbällchen im Backofen zubereitet werden, erspart man sich so einiges. Frikadellen, die in der Pfanne ausgebacken werden, enthalten immer relativ viel Fett. Außerdem riechen im Anschluss die Kleidung und die ganze Wohnung nach dem Bratfett. Bereitet man sie aber im Ofen zu, hat man... Continue Reading →
Mit diesem Schoko-Cranberry-Kuchen schlägt das Weihnachtliche Herz höher. Er ist schokoladig und durch die Cranberries fruchtig herb. Das Orangeat und die Gewürze bringen einen so richtig in Festtagsstimmung. Mir hat er sowohl beim Backen, als auch beim Verzehr sehr viel Freude bereitet. 😀 Zutaten für eine Kastenform 250 g Mehl 180 g Butter 150 g... Continue Reading →
Man könnte meinen, ein Gericht das Spanisch Fricco heißt, käme auch aus Spanien... Dem ist allerdings nicht so. Es stammt tatsächlich aus Westfalen. Was auch erklärt, warum in dem Gericht saure Sahne verwendet wird, die in der spanischen Küche eigentlich keine Verwendung findet. Anzunehmen ist, dass es ein ähnliches Rezept bei den Spaniern gab und über... Continue Reading →
Diese kleine, kugelige Köstlichkeit gibt es bei mir jedes Jahr in der Adventszeit... Wenn ich das Marzipan für die Sterntaler herstelle, dann bereite ich immer gleich die doppelte Menge zu... 😉 Sie sind so einfach und schnell hergestellt. Sehen auf dem Weihnachtsteller bezaubernd aus und schmecken um ein Vielfaches besser, als die fertig gekauften! 😛 Zutaten:... Continue Reading →
Den amerikanischen Klassiker Mac and Cheese habe ich das erste Mal in einem Diner in Philadelphia gegessen. So, wie viele Spezialitäten aus den USA, handelt es sich auch hierbei nicht unbedingt um ein Leichtgewicht. Es schmeckt allerdings sehr lecker und erfreut sich auch bei Kindern immer besonders großer Beliebtheit. Zutaten für 2 Portionen: 200 g Maccheroni... Continue Reading →
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